绿色餐饮在大都市里越来越受欢迎

食品
2021
09/22
11:48
奥利给

新鲜的三文鱼碗、多汁的牛肉汉堡或泡沫拿铁咖啡是上海市中心上班族常见的午餐选择。

如何在呵护味蕾的同时保护环境?

如今,高端商业地产开发商中国新天地(China xindiandi)为人们提供了一个在吃饭、购物和放松的过程中“保持绿色”的机会。

该公司鼓励各酒店的所有餐饮租户推出“绿色菜单”,以蔬菜、豆类和其他植物性成分代替肉类。

本月早些时候,中国新天地商务总监克莱伦斯•李在新天地餐厅周开幕式上表示:“我们的目标是促进更可持续的生活方式和饮食习惯,并帮助中国实现到2060年实现碳中和的目标。”。

更具体地说,中国新天地邀请各餐厅和餐饮厅签署一份绿色承诺书,在常规食谱的基础上提供植物性菜肴。除了上海,它在武汉、佛山、重庆和南京等城市的商业综合体也在采取这样的举措。

该公司表示,上海已有300多家餐厅同意参与这项活动,其中包括星巴克(Starbucks)等已经推出素食菜单的餐厅,以及一些以蔬菜为特色的高档餐厅。

粤菜的永续经营理念也一直在追求“永续经营”的理念。“低碳和绿色举措为我们提供了创造新菜式、跟上潮流和顾客喜好的机会。”

提供纯素食食谱的餐饮品牌多利,在新天地的Foodie Social food court推出了9套菜单,以吸引渴望新奇体验的白领和年轻一代顾客。

新天地都利店店长林安博(Amber Lin)说:“我们推出融合菜系,打破了素菜饮食单调乏味的陈规。”。

研究公司Euromonitor表示,去年亚太地区植物性肉类市场规模为1.63亿美元,其中中国占1.16亿美元,超过总量的70%。

GFI咨询公司的研究员Ryan Huling说:“中国消费者表达了强烈的愿望,他们希望尝试他们认为具有创新性的产品,或者提供他们以前无法获得的附加值,这可能会使混合产品在现有的模拟肉制品上具有竞争优势。”,专门从事中国替代蛋白质产业。

绿色星期一(Green Monday)表示,植树造林一年有助于防止1.5吨碳的排放,相当于66棵树每年吸收的二氧化碳量,这是一家倡导可持续饮食、应对气候变化、粮食安全和公共卫生危机的社会企业。

“畜牧业的碳排放量是各行业中最高的,红肉的碳足迹是蔬菜的10倍,”Green Monday的人力、运营和社区总经理Janet Mi说。“在你的饮食习惯中加入植物性菜肴有助于减少每个人的碳足迹”。

来自新天地的李说,“绿色承诺”标志着新天地建设“可持续社区”的第一步,这个社区还包括另外两个支柱——可持续包装和可持续商店运营。

李明博说:“中国在可持续发展承诺方面处于世界领先地位,可持续发展是过上美好生活、促进共同繁荣的关键因素。”。

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